Oficina e painel sensorial de carnes na Expointer
(31/08/2010)
Na
terça-feira (31), a partir das 9h na Casa da Tecnologia, a Embrapa
promove uma oficina de preparo de carne ovina e um painel sensorial com
carnes ovina e caprina da região do Alto Camaquã, formada pelos
municípios gaúchos de Bagé, Caçapava do Sul, Lavras do Sul, Pinheiro
Machado, Piratini e Santana da Boa Vista. A atividade será coordenada
pelo pesquisador da Embrapa Pecuária Sul, Sérgio Gonzaga.
A análise sensorial é feita a partir da percepção, pelos sentidos humanos, da cor, do aroma, do sabor, da maciez e da suculência da carne. Com essas percepções, é possível construir um painel sensorial que simula a preferência do consumidor.
Agenda
Oficina de Carne Ovina e Painel Sensorial de Carnes do Alto Camaquã
Palestrante: Sérgio Gonzaga, pesquisador da Embrapa Pecuária Sul
Horário: 9h às 18h
Local: Auditório (até às 15h) e Cozinha Experimental da Casa da Tecnologia do Ministério da Agricultura
Atendimento à imprensa na Expointer - 51 - 3458-3048
Breno Lobato - 53 - 8416-7940
Daniela Collares - 61 - 9669-3540
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