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You are here: Home Imprensa Notícias 2010 Agosto 4ª semana Oficina e painel sensorial de carnes na Expointer
Oficina e painel sensorial de carnes na Expointer (31/08/2010)
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Na terça-feira (31), a partir das 9h na Casa da Tecnologia, a Embrapa promove uma oficina de preparo de carne ovina e um painel sensorial com carnes ovina e caprina da região do Alto Camaquã, formada pelos municípios gaúchos de Bagé, Caçapava do Sul, Lavras do Sul, Pinheiro Machado, Piratini e Santana da Boa Vista. A atividade será coordenada pelo pesquisador da Embrapa Pecuária Sul, Sérgio Gonzaga.

A análise sensorial é feita a partir da percepção, pelos sentidos humanos, da cor, do aroma, do sabor, da maciez e da suculência da carne. Com essas percepções, é possível construir um painel sensorial que simula a preferência do consumidor.

Agenda

Oficina de Carne Ovina e Painel Sensorial de Carnes do Alto Camaquã

Palestrante: Sérgio Gonzaga, pesquisador da Embrapa Pecuária Sul

Horário: 9h às 18h

Local: Auditório (até às 15h) e Cozinha Experimental da Casa da Tecnologia do Ministério da Agricultura
Atendimento à imprensa na Expointer - 51 - 3458-3048
Breno Lobato - 53 - 8416-7940
Daniela Collares - 61 - 9669-3540
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