O livro faz uma ampla radiografia do mercado de leite e derivados no mundo. Os artigos, escritos por profissionais de destaque da cadeia produtiva do leite no Brasil e exterior, foram editados em forma de capítulos e falam, entre outros temas, sobre a participação brasileira no mercado mundial de lácteos; as barreira tarifárias e não tarifárias; o comércio internacional de leite condensado, UHT, leite em pó, queijos, manteiga, iogurte e soro do leite.
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