A tradicional cultura do café no Brasil, em área, nos últimos 22 anos perdeu 420 mil hectares, mas tem mantido volumes de produção elevados e relativamente constantes devido à produtividade crescente (Figura 12). O Brasil lidera a produção mundial e também a exportação. Há espaço para evolução tanto da produção como da produtividade, pela aplicação de tecnologia. O Consórcio Brasileiro de Pesquisa e Desenvolvimento do Café tem a responsabilidade de conduzir pesquisas para melhorar a produtividade da cultura (Mourão et al., 2008).