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Agroecossistemas em transição agroecológica: indicação de capacitações no contexto de territórios do Semiárido cearense. O projeto Redinovagroeco tem sua importância por objetivar o aumento da sustentabilidade em processos de transição agroecológica no semiárido através de ações em rede, com atuação em dois territórios... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Construção social da qualidade de produtos tradicionais: a carne de pequenos ruminantes do Sertão dos Inhamuns. Este trabalho apresenta e discute uma série de etapas metodológicas para ativar um processo de construção social da qualidade da carne de pequenos ruminante no território do Sertão dos Inhamuns, um pr... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Queijo caprino artesanal sem fermento lático. O presente trabalho tem como objetivo desenvolver em escala laboratorial, um queijo caprino artesanal sem fermento lático, uma alternativa de preservação de qualidade nutricional e microbiológica do l... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Perfil do consumidor e aceitação sensorial de queijo de coalho. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2006
Influência do processamento nas características físico-químicas e sensoriais de queijos de coalho produzidos no Estado do Ceará. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2006

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