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Estudo da cinética de secagem de duas variedades de manga. 0 presente trabalho teve como objetivo estudar a cinética de secagem de duas variedades de manga (Heidi e Roxa). Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Influência de hidrocolóides nas características físico-químicas de estruturado de polpa de cajá (Spondias mombin L.). Este trabalho objetivou estabelecer o procedimento para a produção de fruta estruturada de umidade intermediária com polpa concentrada de um genótipo (IPA 14) de cajazeira no Banco de Germoplasma do I... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Avaliação sensorial de fruta estruturada obtida da polpa de maracujá do mato. Avaliar a aceitação de fruta estruturada obtida da polpa de maracujá do mato, a fim de ampliar as possibilidades de aproveitamento desse fruto nativo da região semiárida do Nordeste brasileiro. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Optimization of methods for development of fermented-distillate of passion fruit beverage. This study aimed to develop a distilled beverage from passion fruit, and assess, by sensory tests and chromatographic profile, the influence of different treatments (FM1- spirit with pulp addictjon an... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Caracterização físico-química de farinhas de mandioca produzidas a partir das variedades Recife, Engana Ladrão e Amansa Burro. O presente trabalho teve como objetivo avaliar as características físico-químicas de farinhas de mandioca feitas a partir de três variedades (Recife, Engana Ladrão e Amansa Burro). Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Modelagem matématica da cinética de secagem de manga 'Tommy Atkins'. Este trabalho teve como objetivo estudar e ajustar matematicamente a cinética de secagem da manga ?Tommy Atkins? com e sem pré-tratamento osmótico, utilizando os modelos difusional e Page. O processo... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2008
Cinética de secagem da casca de manga 'Tommy Atkins'. Este trabalho teve como objetivo o estudo da cinética de secagem da casca da manga ?Tommy Atkins?. O processo foi conduzido em um secador de leito fixo com velocidade do ar de secagem de 3,0 m/s e em... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2008
Formulação de geléia de manga 'Espada Ouro'. O presente trabalho teve como objetivo avaliar diferentes formulações de geleia de manga Espada Ouro, a partir do efeito da pectina, do ácido cítrico e do tempo de cozimento sobre a acidez titulavel,... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2007
Evaluation of water and sucrose diffusion coefficients during osmotic dehydration of jenipapo (Genipa americana L.). The apparent diffusion coefficients for sucrose and water during osmotic dehydration of jenipapos were determined. Long time experiments (up to 60 h) were carried out in order to determine equilibrium... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2007
Cinética de secagem de manga variedade Tommy Atkins com e sem pré-tratamento osmótico. O processo de secagem de manga variedade Tommy Atkins com e sem prétratamento osmótico foi conduzido em um secador de leito fixo em três diferentes temperaturas (50, 60 e 70°C). O aumento da temperatu... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2006

Mostrando 1 - 10 de 11 resultados.

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