Concentrado proteico de lentilha

Por: SULEIMAN, Kadijah

O concentrado proteico de lentilha, obtido por pesquisa da Embrapa Agroindústria de Alimentos, apresenta em torno de 80 gramas de proteína para cada 100 gramas do produto, ou seja, 80% de proteína. O ingrediente possibilita o acréscimo de teor de proteína a alimentos à base de vegetais que são similares a produtos de origem animal como hambúrgueres, empanados, salsichas, linguiças, leites vegetais e iogurtes.

Unidade: Embrapa Agroindústria de Alimentos

Data de publicação: Thu Mar 07 00:00:00 GMT-03:00 2024

Palavras-chave: proteína de lentilha, proteína vegetal, alimento vegetal, alimento à base de planta, concentrado proteico vegetal