O projeto busca desenvolver novos métodos e instrumentação de ressonância magnética nuclear (RMN) no domínio do tempo (RMN-DT) para análise de alimentos frescos e processados, solos e materiais, bem como usar a RMN em alta resolução (RMN-AR) para estudar o metaboloma de plantas, alimentos entre outros produtos e processos. No caso das commodities, o objetivo é que tenham especificação de qualidade com este método rápido e não destrutivos para serem comercializadas de forma diferenciada.