Elaboração de recheio a base de polpa de fruta para injeção em biscoito de cereais integrais obtido por co-extrusão.
Elaboração de recheio a base de polpa de fruta para injeção em biscoito de cereais integrais obtido por co-extrusão.
Autoria: ALMEIDA, A. C. S.; MATTA, V. M. da; CARVALHO, C. W. P. de
Ano de publicação: 2015
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Agroindústria de Alimentos
Palavras-chave: Extrusão, Formulação, Frutas, Recheio, Reologia
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