Nutritional value in processed products of acai (Euterpe precatoria), an Amazonian fruit.
Nutritional value in processed products of acai (Euterpe precatoria), an Amazonian fruit.
Autoria: SANTOS, I. H. V. da S.; AZEVEDO, M. S. de; BASTOS, W. R.; SANTOS, M. R. A. dos
Resumo: This study is aimed to evaluate the composition of water, proteins, lipids, carbohydrates, fiber, caloric content, and the minerals calcium, iron, magnesium, manganese, potassium, sodium, zinc and copper in acai products ? pulp, jam and jelly.
Ano de publicação: 2016
Tipo de publicação: Artigo de periódico
Unidade: Embrapa Rondônia
Palavras-chave: Processed products, food composition, nutrients
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