Qualidade sensorial da carne de cabritos e cordeiros criados na região das Palmas - Alto Camaquã.
Qualidade sensorial da carne de cabritos e cordeiros criados na região das Palmas - Alto Camaquã.
Autoria: GONÇALVES, M. da S.; OSÓRIO, M. T. M.; OSÓRIO, J. C. da S.; FERREIRA, O. G. L.; LEMES, J. S.; BORBA, M. F. S.; ARNONI, R. K.; FARIAS, P. P.
Resumo: O objetivo deste trabalho foi caracterizar, a qualidade sensorial da carne de cabritos e cordeiros produzidos na região do ?Alto Camaquã?, com vistas a uma possível diferenciação destes produtos no mercado consumidor.
Ano de publicação: 2015
Tipo de publicação: Artigo de periódico
Unidade: Embrapa Pecuária Sul
Palavras-chave: Carne, Odor, Ovino, Propriedade organoléptica, Sabor
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