Rapadura de caju: processamento artesanal.
Rapadura de caju: processamento artesanal.
Autoria: RIBEIRO, J. L.; BARRETO, A. L. H.
Resumo: O caju ocupa lugar de destaque em razão da riqueza nutricional de seus produtos principais como a amêndoa, a cajuína, o suco, o vinho, doces de diversos tipos e também a rapadura, muito apreciada pelos nordestinos. A rapadura de caju é feita com o pedúnculo do caju e é muito saborosa e nutritiva, pois tem grande quantidade de fibra, vitamina C e ferro.
Ano de publicação: 2017
Tipo de publicação: Folders
Unidade: Embrapa Meio-Norte
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