Caracterização físico-química de doce de umbu em massa e aceitação pelos consumidores.

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Autoria: SANTOS, R. T. dos S. e; CERQUEIRA, A. de O.; SILVA, D. F. da; OLIVEIRA, V. R. de; ARAUJO, F. P. de; FREITAS, S. T. de; AIDAR, S. de T.; RYBKA, A. C. P.; CASTRO, C. D. P. da C.; BIASOTO, A. C. T.

Resumo: Este estudo foi conduzido com o objetivo de traçar o perfil sensorial de consumidores do doce de umbu em massa.

Ano de publicação: 2017

Tipo de publicação: Artigo em anais e proceedings

Unidade: Embrapa Semiárido

Palavras-chave: Agricultura familiar, Análise sensorial, Bioma caatinga, Doce de umbu, Fruit, Plnta nativa, Processamento, Rural development, Spondias Tuberosa, Ssensory analysis, Umbu

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