Resumo: Sistema de produção. Clima. Cultivares. Grupos de cultivares e suas principais características. Nutrição. Correção do solo. Adubação. Adubação orgânica. Adubação química. Deficiências minerais. Semeadura. Irrigação. Desbaste. Controle de plantas daninhas. Controle de pragas. Principais doenças e controle. Colheita e comercialização. Coeficientes técnicos. Fluxogramas de produção. Etapa de pré-colheita e pós-colheita. Perigos na produção. Perigos biológicos, químicos e físicos. Aplicação do sistema APPCC. Formulários para caracterização da Empresa/Produto. Formulários A, B, C, D e E. Análise de perigos (Formulário G). Etapa pré-colheita e pós-colheita. Determinação dos PC/PCC (Formulário H). Etapa de pré-colheita e pós-colheita. Resumo do plano APPCC (Formulário I). Etapa de pré-colheita e pós-colheita. Glossário.

Ano de publicação: 2004

Tipo de publicação: Livros

Palavras-chave: Adubação, Alimento, Avaliação de risco, Brasil, Calagem, Carrot, Cenoura, Clima, Coeficiente técnica, Colheita, Comercialização, Controle, Correção do solo, Cultivo, Cultura, Culture, Daucus Carota, Desbaste, Doença, Erva Daninha, Erva daninhas, Food, Higiene de Alimento, Inseto, Irrigação, Nutrição, Planta daninha, Praga, Pragas, Produção, Pré-Colheita, Pós-Colheita, Qualidade, Security, Segurança, Segurança Alimentar, Segurança dos alimentos, Semeadura, Sistema de Produção, Solo, carrots, food safety