Digestibilidade In Vitro do amido de genótipos de arroz produzidos no Brasil.

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Autoria: TEIXEIRA, O. R.; COLUSSI, R.; VANIER, N. L.; BASSINELLO, P. Z.

Resumo: Objetivou-se neste estudo investigar a digestibilidade in vitro do amido de genótipos de arroz de origem brasileira, na forma integral e polida, e os fatores que mais afetam a hidrólise do amido desses materiais e que indiretamente influenciam o índice glicêmico do arroz.

Ano de publicação: 2019

Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings

Palavras-chave: Amido, Arroz, Genótipo

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