Análise sensorial de vinhos Ancelotta e Tannat.
Análise sensorial de vinhos Ancelotta e Tannat.
Autoria: ZORZAN, C.; ZANUS, M. C.
Resumo: Os vinhos Ancellotta e Tannat se assemelham em cor e estrutura, no entanto, apresentam algumas características peculiares de tonalidade, aroma e sabor. Para diferenciar estas características, foram submetidas à análise sensorial 3 amostras de cada vinho varietal, elaborados com idêntico protocolo de microvinificação durante a Safra 2006, com 8 dias de maceração.
Ano de publicação: 2006
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Uva e Vinho
Palavras-chave: Microvinificação, Vinho, Vinho Ancellotta, Vinho Tannat
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