Bebida fermentada de soja.
Bebida fermentada de soja.
Autoria: COURI, S.; FELBERG, I.; TERZI, S. da C.; SILVA, C. S. da
Resumo: Este manual visa disponibilizar informações aos produtores rurais para a fabricação de bebida fermentada de soja, descrevendo as etapas do processo de produção, indicando os equipamentos e os utensílios utilizados e fornecendo orientações quanto às boas práticas de processamento e de higiene.
Ano de publicação: 2006
Tipo de publicação: Folhetos
Palavras-chave: Armazenamento, Leite de soja, Sucedâneo do leite, Tecnologia de alimento
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