Vinho tinto.
Vinho tinto.
Autoria: RIZZON, L. A.; AGNOL, I. D.
Resumo: Este manual tem como objetivo fornecer as orientações básicas aos vitivinicultores, microempresários e demais interessados, de forma que, individualmente ou agrupados em associações ou cooperativas, possam agregar valor ao seu vinho, promovendo o aumento de renda, valorizando a origem geográfica e gerando novas oportunidades de trabalho. Nesse sentido, serão descritas as etapas do processo de elaboração do vinho tinto, relacionando os equipamentos, utensílios e produtos enológicos utilizados. Também serão descritas as principais orientações quanto às boas práticas de elaboração e higiene.
Ano de publicação: 2007
Tipo de publicação: Folhetos
Palavras-chave: Bebida alcoólica, Engarrafamento, Fermentação, Indústria tropical, Maceração
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