Análise do teor de gordura de contrafilé bovino pela RMN de 1H em alta resolução.

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Autoria: FORATO, L. A.; CORREA, C. C.; RIBEIRO, F. Z.; TULLIO, R. R.; CRUZ, G. M. da; COLNAGO, L. A.

Resumo: Avaliar o uso da técnica da RMN como técnica não destrutiva para análise do teor de gordura da carne bovina em dois tipos de cortes: na décima segunda costela (C12), corte americano, e na sexta costela.

Ano de publicação: 2009

Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings

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