Metodologia científica: protocolo para avaliação sensorial de carne bovina.

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Autoria: NASSU, R. T.; BERNARDI, M. R. V.; BORBA, H.; TULLIO, R. R.; CRUZ, G. M. da

Resumo: O controle das características sensoriais da carne bovina como maciez, sabor, suculência e cor faz parte dos interesses de produtores e comerciantes em satisfazerem as preferências do consumidor.

Ano de publicação: 2009

Tipo de publicação: Folhetos

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