Preparação e características de pastas de amêndoas de castanha de caju e amendoim.

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Resumo: Neste comunicado, descrevem-se as condições de preparação de diferentes formulações de pastas a partir de amêndoas de castanha de caju (ACC) e amendoim, assim como suas características físicoquímicas. Para a preparação de pastas de ACC e amendoim, deve-se seguir um fluxograma básico que envolva as etapas de seleção de matéria-prima, tostagem, moagem, incorporação de insumos e acondicionamento.

Ano de publicação: 2009

Tipo de publicação: Folhetos

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