Qualidade higiênica do leite.
Qualidade higiênica do leite.
Autoria: BRITO, J. R. F.; BRITO, M. A. V. P.
Resumo: O leite e um excelente meio de cultura para o desenvolvimento de microrganismos. A preocupação com a preservação de sua qualidade deve começar mesmo antes da ordenha, com os cuidados sanitários do rebanho e os cuidados higiênicos dispensados ao local e equipamentos da ordenha. Deve ser lembrado, ainda, o papel preponderante exercido pelas pessoas envolvidas na atividade. Por isso, a preservação da qualidade higiênica do leite deve ser encarada sob risco permanente.
Ano de publicação: 1998
Tipo de publicação: Folhetos
Unidade: Embrapa Gado de Leite
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