Vinho branco.
Vinho branco.
Autoria: RIZZON, L. A.; AGNOL, I. D.
Resumo: Esta publicação tem como objetivo fornecer orientações básicas aos vitivinicultores, microempresários e demais interessados, de forma que, individualmente ou organizados em associações ou em cooperativas, possam agregar valor e qualidade ao seu produto, promovendo o aumento de renda, valorizando a origem geográfica e gerando novas oportunidades de trabalho. Nela, são descritas as etapas do processo de elaboração do vinho branco, relacionando equipamentos, utensílios e produtos enológicos utilizados. Também são descritas as principais orientações quanto às boas práticas de elaboração e de higiene.
Ano de publicação: 2009
Tipo de publicação: Folhetos
Palavras-chave: Bebida alcoólica, Clarificação, Engarrafamento, Fermentação, Maceração
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