Monitoramento do pH de queijos Minas frescal caprino potencialmente probiótico.

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Autoria: VIEIRA, A. D. S.; BURITI, F. C. A.; AGUIAR, L. F.; CORREIA, L. S.; BENEVIDES, S. D.; LAGUNA, L. E.; SILVA, L. M. F. da; SANTOS, K. M. O. dos; EGITO, A. S. do

Ano de publicação: 2010

Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings

Unidade: Embrapa Caprinos e Ovinos

Palavras-chave: Alimento funcional, Bifidobacterium animalis, Brazil, Caprino, Food technology, Functional foods, Goat cheese, Leite de cabra, Ph, Probiotics, Probiótico, Produto derivado do leite, Queijo minas frescal

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