Efeitos do armazenamento sobre parâmetros de qualidade tecnológica de feijão carioca.
Efeitos do armazenamento sobre parâmetros de qualidade tecnológica de feijão carioca.
Autoria: VANIER, N. L.; PARAGINSKI, R. T.; FERREIRA, C. D.; BASSINELLO, P. Z.; ELIAS, M. C.
Resumo: Objetivou-se, com este trabalho, avaliar parâmetros tecnológicos de tempo de cocção e turbidez do caldo de cocção de diferentes cultivares brasileiras de feijão carioca antes e após armazenadas por 180 dias.
Ano de publicação: 2011
Tipo de publicação: Artigo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Arroz e Feijão
Palavras-chave: Armazenamento, Feijão, Phaseolus vulgaris
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