Descrição dos processos de elaboração.
Descrição dos processos de elaboração.
Autoria: PEREIRA, G. E.; GUERRA, C. C.; BIASOTO, A. C. T.; SILVA, G. A. da
Resumo: O técnico ou enólogo deve acompanhar a maturação da uva no campo, para a tomada de decisão sobre o ponto ideal de colheita. Esta data irá depender do tipo de vinho a ser elaborado pela empresa, seja ele espumante, vinho branco, vinho rosado, vinho tinto ou vinho licoroso.
Ano de publicação: 2011
Tipo de publicação: Parte de livro (capítulos de livros, trabalhos e resumos publicados em anais ou em coletâneas)
Unidade: Embrapa Uva e Vinho
Palavras-chave: Clarificação, Desengace, Engarrafamento, Enologia, Espumante, Fermentação, Filtração, Grapes, Pasteurização, Processamento, Produção, Suco, Uva, Vinho, Vinho branco, Vinho tinto
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