Caracterização de estirpes de Staphylococcus aureus isoladas em queijo Minas Frescal de produção artesanal.

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Autoria: SOUZA, V. de; CERESER, N. D.; OLIVEIRA, M. C.; CONDE, S. de O.; MELO, P. de C.; NADER FILHO, A.

Resumo: Resumo: Procurou-se avaliar a qualidade microbiológica do queijo Minas Frescal, produzido sem acompanhamento do Serviço Oficial de Inspeção, comercializados em Ribeirão Preto-SP, por meio da quantificação, identificação e confirmação genotípica de estirpes de S. aureus. [Characterization of strains of Staphylococcus aureus isolates in handmade Minas Frescal cheese].

Ano de publicação: 2013

Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings

Unidade: Embrapa Caprinos e Ovinos

Palavras-chave: Análise microbiológica, Cheese, Estirpe, Food technology, Microbiologia de alimento, Microbiological analysis, Produção artesanal, Queijo Minas Frescal, Queijo artesanal, Staphylococcus aureus, Tecnologia de alimento, food microbiology

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