Propriedades de pasta de mesclas de farinha integral com farinha refinada usadas na produção de pães.
Propriedades de pasta de mesclas de farinha integral com farinha refinada usadas na produção de pães.
Autoria: ORO, T.; LIMBERGER, V. M.; MIRANDA, M. Z. de; RICHARDS, N. S. P. dos S.; GUTKOSKI, L. C.; FRANCISCO, A. de
Ano de publicação: 2013
Tipo de publicação: Artigo de periódico
Unidade: Embrapa Trigo
Palavras-chave: Características de viscosidade, Panificação, RVA, Trigo moído
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