Avaliação da hidrólise enzimática do óleo de soja com diferentes lipases.
Avaliação da hidrólise enzimática do óleo de soja com diferentes lipases.
Autoria: GOTTSCHALK, L. M. F.; SOUZA, E. F. de; TERZI, S. C.; SILVA, J. P. L. da; SOUSA, F. do C. A. de; BARBOSA, I. R.; PENHA, E. das M.
Ano de publicação: 2014
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Agroindústria de Alimentos
Palavras-chave: Hidrolise, Lípase, Óleo de soja
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