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Green extraction of natural colorants from food residues: colorimetric characterization and nanostructuring for enhanced stability.

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Autoria: LAURIA, V. B. M.; SILVA, L. P. da

Ano de publicação: 2024

Tipo de publicação: Artigo de periódico

Unidade: Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia

Palavras-chave: Food colorants, Food residues, Green extraction, Nanotechnology, Natural colorants, RGB color model

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