Características da espécie e relações com o ambiente

Em razão das características específicas da planta, a videira apresenta respostas agronômicas variáveis conforme as condições ambientais em que se desenvolve. Muitas dessas respostas se devem a características morfológicas da própria planta ou a peculiaridades de algumas cultivares. Desta forma, serão descritas a seguir as características das diferentes partes da planta e dos fatores do ambiente, incluindo clima, solo e água, que contribuem para seu desenvolvimento e produção. Tais informações auxiliam na adoção e execução segura das práticas culturais, em períodos que permitam o maior aproveitamento técnico. Adicionalmente, as características e origem das principais cultivares usadas como porta-enxerto e como copa de materiais destinados ao mercado de fruta fresca são informadas.