A água de coco é uma bebida natural, refrescante e bastante consumida, não somente por suas qualidades sensoriais, mas também pelas suas funções nutricionais e terapêuticas. Por apresentar um elevado teor de açúcares e sais, o produto torna-se altamente perecível e necessita de métodos para aumentar sua durabilidade

A utilização de insumos regionais na produção de alimentos e bebidas agrega valor à gastronomia, cultura e economia local. Na cajucultura, a utilização do pedúnculo de caju em bebidas alcoólicas vem ganhando destaque em bares e restaurantes. O exemplo mais recente vem da Donkey Head Cervejaria, com sede em Fortaleza (CE), que lançou a Severina Sour, uma cerveja estilo Berliner Weisse que utiliza frutos tropicais, como o caju, na composição. O produto será levado para o 27º Seminário Nordestino do Agro - PECNordeste, que começa nesta quinta-feira (06) no Centro de Eventos do Ceará. Os visitantes do estande da Embrapa poderão degustar a Severina Sour de caju.

A Embrapa estará na 27ª edição do Seminário Nordestino do Agro - PECNORDESTE. O evento ocorrerá entre os dias 06 e 08 de junho, no Centro de Eventos do Ceará, em Fortaleza. O PECNORDESTE apresentará um panorama das soluções tecnológicas desenvolvidas pela Embrapa para as áreas de cajucultura, fruticultura, agroindústria e caprinovinocultura. Cursos e formações serão ministradas pela empresa ao longo dos três dias de evento.