A Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), vinculada ao Ministério da Agricultura e do Abastecimento, está lançando hoje (25), durante as comemorações de seu 27º aniversário, a Extratora de Água-de-Coco Verde. O equipamento possibilita a abertura de até 14 mil frutos por dia, foi projetado para suprir as necessidades da indústria de água-de-coco e deverá contribuir para o desenvolvimento de pequenas e médias empresas.

O comparativo de produtividade revela que um homem consegue abrir mil cocos por dia, em média, por meio do sistema manual. Nesse caso, o fruto é perfurado e a água escoa por um orifício. A nova máquina possibilita a abertura de até 1.750 cocos/hora, totalizando uma produtividade de até 14 mil frutos/dia, considerando a jornada de oito horas de trabalho.

Essa alta produtividade proporciona maior controle das reações químicas de deterioração. O rápido escoamento da água extraída permite o retardamento das atividades enzimáticas e microbiológicas que rapidamente transformam o produto, tornando-o impróprio para o consumo.

O equipamento corta os cocos verdes ao meio por meio de uma lâmina em aço inoxidável, dotada de quatro faces de corte. A água escoa para um tubo coletor, enquanto as cascas são rapidamente descartadas. Ele foi construído de acordo com as normas sanitárias vigentes - tornando-o adequado para o processamento de água-de-coco verde em todo o país.

O estudo para a concepção do equipamento atendeu a uma demanda verificada junto aos agroindustriais do Ceará. Mediante uma parceria firmada entre a Embrapa Agroindústria Tropical (Fortaleza-CE), o Sindicato dos Produtores de Fruta - Sindifruta, o Sebrae e a Finep, o equipamento hoje é uma realidade.

Jornalista Franzé Ribeiro – MTb 753/03/359CE Embrapa Agroindústria Tropical Telefone: (85) 299-1800