A Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), vinculada ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, vai demonstrar durante a ExpoLondrina 2002, de 4 a 14 de abril, como a inclusão da soja no cardápio pode enriquecer a dieta do brasileiro. Em parceria com a Emater-PR e a Universidade Norte do Paraná (Unopar), a Embrapa Soja (Londrina/PR) vai apresentar na Via Rural, sempre no período da tarde, como preparar o Kinako, farinha de soja utilizada na cozinha japonesa (grãos de soja torrados e moídos) e da bolacha de côco com Kinako.

Grupos de produtores de toda a região e o público urbano poderão conhecer técnicas simples para introduzir a soja na sua dieta. O pesquisador José Marcos Gontijo Mandarino, da Embrapa Soja, afirma que a soja apresenta, na sua composição, compostos capazes de prevenir algumas doenças crônico-degenerativas e ajudar na manutenção da saúde humana. "Suas proteínas de excelente qualidade auxiliam na redução do colesterol sangüíneo, evitando os riscos das doenças cardiovasculares.

As isoflavonas, semelhantes ao hormônio estrógeno, previnem o câncer (mama, colo de útero e próstata) e a osteoporose, além de amenizar os sintomas indesejáveis da menopausa". Segundo Mandarino, em 100g de soja, existe em média 40g de proteína e de 100 a 200mg de isoflavonas. O consumo diário de pelo menos duas colheres de sopa de farinha de soja ou kinako atende às necessidades mínimas diárias de proteínas e isoflavonas.

No ano passado, a Embrapa lançou a BRS 213, cujo sabor é mais suave do que as variedades tradicionais, porque ela é isenta de lipoxigenases, enzimas responsáveis pelo gosto de feijão cru característico da soja. "A BRS 213 será multiplicada na próxima safra e poderá ser cultivada em grande escala na safra 2003/2004", diz Mandarino.

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