O Consórcio Brasileiro de Pesquisa e Desenvolvimento do Café, coordenado pela Embrapa Café, lançou esta semana, durante comemoração dos 30 Anos da Embrapa, dois produtos e uma tecnologia de grande contribuição para o agronegócio café. Um deles é a publicação Café & Saúde Humana, de autoria de Ronaldo de O. Encarnação (Embrapa Café) e Darcy R. Lima (UFRJ).

A publicação desmistifica preconceitos antigos a respeito do café, com base em pesquisas científicas realizadas no Brasil, EUA, Europa e Japão que comprovam os benefícios do produto para a saúde humana. São destacados os relevantes efeitos do café no mecanismo de gratificação do cérebro e as possibilidades de seu uso na prevenção da depressão e suas conseqüências (tabagismo, alcoolismo, consumo de drogas e suicídio), do infarto do miocárdio, câncer de cólon, doenças degenerativas (Parkinson), problemas respiratórios, etc. Além disso, o café age beneficamente sobre a atenção, concentração e memória, estimulando naturalmente as faculdades intelectuais e aprendizado.

A Embrapa Agroindústria de Alimentos, instituição participante do Consórcio, trouxe grande colaboração com o lançamento da tecnologia Boas Práticas Agrícolas com princípios de APPCC na cadeia produtiva do café e do vídeo Segurança Alimentar e Qualidade na Produção de Café, produzido em conjunto com a Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig) e a Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural de Minas Gerais (Emater-MG), com o apoio dos parceiros SENAI, SEBRAE e SENAR.

O Sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), associado às Boas Práticas Agropecuárias (BPA), tem-se revelado como ferramenta fundamental do sistema moderno de gestão para garantia da qualidade dos produtos no quesito segurança da saúde do consumidor. Para o café, é necessário a caracterização das diversas etapas (fluxograma) e o ajuste para cada tipo de processamento, armazenazem, transporte, indicando os principais perigos e pontos críticos de controle para cada situação. O vídeo destaca os principais passos do cultivo, manejo, colheita e procedimentos pós-colheita do café, abordando as BPA como pré-requisito para a implantação do Sistema APPCC.

A tecnologia promove a melhoria da qualidade e segurança alimentar e pode evitar a perda de cerca de um bilhão e duzentos milhões de reais, em função das perdas na colheita, pós-colheita e na qualidade do produto.

Flávia Raquel Bessa Ferreira - Jornalista (MTB/4469) Embrapa Café Flavia.Bessa@embrapa.br