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Soja hortaliça uma opção além da "commodity". Autoria: CARRÃO-PANIZZI, M. C. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
O sabor da soja: o segredo para preparar pratos saborosos com soja. Autoria: BENASSI, V. de T.; MANDARINO, J. M. G.; CARRÃO-PANIZZI, M. C. Como aparece o sabor desagradável? Como evitar o desenvolvimento de sabor desagradável em produtos de soja? Instruções para cozinhar a soja. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Aperitivo de soja. Autoria: BENASSI, V. de T.; FELBERG, I.; ALVARENGA, A. L. B.; MANDARINO, J. M. G. Introdução; Definição do produto; Etapas do processo de produção; Obtenção da matéria-prima; Hidratação; Descascamento; Cozimento; Fritura; Aplicação de sabor; Embalagem e armazenamento; Equipamentos... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2007
Avaliação dos teores de capsaicinoides em pimenta jalapeño 'BRS Sarakura' cultivada em duas épocas. Autoria: PILON, L.; RIBEIRO, C. S. da C.; SOUZA, D. G.; SOARES, J. de S.; SANTOS, K. G. dos O objetivo deste estudo foi avaliar o conteúdo de capsaicinoides (capsaicina, dihidrocapsaicina e nordihidrocapsaicina) de pimenta tipo jalapeño (Capsicum annuum L. var. annuum), cultivar BRS Sarakura... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Avaliação sensorial de queijo Minas artesanal do Serro. Autoria: CARNEIRO, J. de O.; SÁ, D. de G. C. F. de; KOBLITZ, M. G. B.; CHAVES, A. C. S. D. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Effect of energy concentration in the diets on sensorial and chemical parameters of Morada Nova, Santa Inez and Santa Inez × Dorper lamb meat. Autoria: BATISTA, A. S. M.; COSTA, R. G.; GARRUTI, D. dos S.; MADRUGA, M. S.; QUEIROGA, R. de C. R. do E.; ARAÚJO FILHO, J. T. de Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Preferência de massa alimentícia formulada com farinha de batata-doce de polpa alaranjada e arroz. Autoria: SICILIANO, I.; FREITAS, D. de G. C.; MORO, T. de M. A.; CARVALHO, J. L. V. de; NUTTI, M. R. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Descriptive analysis, overall acceptance and CATA (Check All That Apply) of Iamb meat from different genetic groups. Autoria: NASSU, R. T.; BRITO, G.; SILVA, E.; TULLIO, R. R.; ESTEVES, S. N.; ALENCAR, M. M. de Lamb meat consumption has been increasing in Brazil and consumers have been expecting a high quality product. In the meat production system, the genotype is an important factor that affects the quanti... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Composição química e qualidade de vinhos elaborados com diferentes fases sólidas na maceração. Autoria: GUGEL, G. M.; GUERRA, C. C. A matriz do sabor dos vinhos é dada pelos álcoois e ácidos, sendo complementada pelos polissacarídeos e polifenóis. Estes são responsáveis pela estrutura, também conhecida como corpo do vinho. Em um v... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Atributos sensoriais da carne de bezerros abatidos aos 60 dias de idade. Autoria: ARAÚJO, L. L. dos S.; LIMA, P. de O.; CÂNDIDO, M. J. D.; GARRUTI, D. dos S.; MAGALHAES, H. C. R.; MOREIRA, R. H. R. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010

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