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Viabilidade de cepas nativas de lactobacilos em bebida láctea fermentada sabor de uva. Autoria: OLIVEIRA, I. C. S. de; BARCELOS, S. C. de; SANTOS, K. M. O. dos O presente trabalho teve como objetivo avaliar o desempenho de duas cepas nativas de lactobacilos na preparação de uma bebida láctea fermentada com características probióticas. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Bebida láctea caprina com suco de uva potencialmente probiótica: viabilidade de cepas de Lactobacillus rhamnosus e aceitabilidade sensorial. Autoria: BARCELOS, S. C. de; OLIVEIRA, I. C. S. de; EGITO, A. S. do; TEIXEIRA-SÁ, D.; SANTOS, K. M. O. dos Ojetivou-se desenvolver uma bebida láctea fermentada caprina adicionada de suco integral de uva, utilizando duas cepas de Lactobacillus rhamnosus, uma comercial e outra nativa, isolada a partir de que... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Mathematical model to evaluate the rheological behavior of dairy beverages obtained from ultra high pressure homogenization (Uhph). Autoria: MASSON, L. M. P.; CALADO, V. M. A. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Elaboração de bebida láctea caprina sabor uva fermentada com L. rhamnosus. Autoria: OLIVEIRA, I. C. S. de; BARCELOS, S. C. de; SANTOS, K. M. O. dos Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Tecnologia de fabricação de bebida láctea. Autoria: VIEIRA, L. C.; LOURENCO JUNIOR, J. de B. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Partially hydrolyzed galactomannan from Caesalpinia pulcherrima seeds improves texture and sensory acceptability of fermented goat milk beverages. Autoria: BURITI, F. C. A.; SANTOS, K. M. O. dos; EGITO, A. S. do Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Viabilidade de bactérias láticas em leites fermentados caprinos potencialmente probióticos com suco de uva. Autoria: LINHARES, J. M. R.; SANTOS, K. M. O. dos Esse trabalho teve como objetivo avaliar a viabilidade de duas bactérias láticas probióticas Lactobacillus rhamnosus LR-32 e Bifidobacterium lactis Bb-12 em leites fermentados caprinos com suco de uva... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Elaboração de bebida probiótica a base de suco de uva fermentada com bactérias lácteas. Autoria: DIAS, J. F.; MIGUEL, M. A. L.; CABRAL, L. M. C.; SANTOS, K. M. O. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Produção de novo ingrediente fonte de fibra alimentar à base de Galactomanana parcialmente hidrolisada de Caesalpinia pulcherrima (Flamboyanzinho). Autoria: BURITI, F. C. A.; SANTOS, K. M. O. dos; MOREIRA, R. de A.; EGITO, A. S. do Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Effect of ultra-high pressure homogenization on viscosity and shear stress of fermented dairy beverage. Autoria: MASSON, L. M. P.; ROSENTHAL, A.; CALADO, V. M. A.; DELIZA, R.; TASHIMA, L. In this study, dairy base consisting of raw skim milk and reconstituted whey powder were pressurized. The process used ultra-high pressure homogenization (UHPH) at levels of 150, 200 and 250 MPa and i... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011

Mostrando 1 - 10 de 2.468 resultados.

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