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Extruded whole grain flours as ingredient for gluten-free bread: rheological evaluation. Autoria: COMETTANT-RABANAL, R.; CARVALHO, C. W. P. de; ASCHERI, J. L. R.; HIDALGO CHÁVEZ, D. W.; GERMANI, R. Whole grain flours of maize, rice and sorghum were processed by thermoplastic extrusion at 25% of moisture and milled into pre-cooked whole grain fine flours. Their pasting and farinograph properties... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Hydration properties and arabinoxylans content of whole wheat flour intended for cookie production as affected by particle size and Brazilian cultivars. Autoria: BRESSIANI, J.; SANTETTI, G. S.; ORO, T.; ESTERES, V.; BIDUSKI, B.; MIRANDA, M. Z. de; GUTKOSKI, L. C.; ALMEIDA, J. L. de; GULARTE, M. A. The effect of particle size (PS), cultivars (C), and their interactions (PS × C) on the hydration of whole wheat flour (WWF) intended for cookie production was evaluated by different approaches. Three... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Extruded whole grain flours and sprout millet as functional ingredients for gluten-free bread. Autoria: COMETTANT-RABANA, R.; CARVALHO, C. W. P. de; ASCHERI, J. L. R.; HIDALGO CHÁVES, D. W.; GERMANI, R. This work aimed to use thermoplastic extrusion technology as a pretreatment for whole grain flours (corn, parboiled brown rice, and sorghum) and the incorporation of germinated millet at 5% for the pr... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Effect of glutenin subunits on the baking quality of Brazilian wheat genotypes. Autoria: COSTA, M. S.; SCHOLZ, M. B. dos S.; MIRANDA, M. Z. de; FRANCO, C. M. L. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Coating development with modified starch and tomato powder for application in frozen dough. Autoria: GALVÃO, A. M. M. T.; ARAÚJO, A. W. de O.; CARNEIRO, S. V.; ZAMBELLI, R. A.; BASTOS, M. do S. R. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
The Mixolab use to establish flour quality profile for cookie and cracker production in Brazil. Autoria: PAIVA, F. F.; MIRANDA, M. Z. de Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Biodegradable blends of urea plasticizes thermoplastic starch (UTPS) and poly (&-coprolactone) (PCL): morphological, reological, thermal and mechanical properties. Autoria: CORREA, A. C.; CARMONA, V. B.; SIMÃO, J. A.; MATTOSO, L. H. C.; MARCONCINI, J. M. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Influência da hemicelulose na formação de nanofibrilas. Autoria: CLARO, F. C.; MATOS, M. de; MAGALHAES, W. L. E. É crescente o interesse na utilização da celulose nanofibrilada devido as suas propriedades físicas como alta resistência, baixa densidade e translucidez, além dos benefícios ecológicos. A polpa celul... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Mixolab: equipamento com potencial de avaliação de proteína e de amido em uma única análise e sua aplicação em programas de melhoramento de trigo. Autoria: PAIVA, F. F.; GOTTMANNSHAUSEN, T. L.; ARAUJO, E.; MIRANDA, M. Z. de Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Physicochemical and microbiological effects of different sonication times on goat's milk yogurt. Autoria: DELGADO, K. F.; PEREIRA, M. P.; FRASÃO, B.; VIEIRA, C. P.; BRIGIDA, A. I. S.; CONTE JUNIOR, C. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017

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