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Qualidade da água em queijarias artesanais do município de Alagoa (MG) Autoria: OTENIO, M. H.; VICENTINI, N. M.; DINIZ, F. H.; REIS, E. S. dos; PIRES, M. de F. A. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Margem de contribuição na avaliação da rentabilidade de uma fábrica de queijo. Autoria: PAULA PESSOA, P. F. A.; ARAUJO, J. B. C.; PIMENTEL, J. C. M.; PAIVA, F. F. de A.; VASCONCELOS NETO, A. G. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Estudo sensorial de queijo Minas padrão com fibras de maracujá. Autoria: LIMA, H. C. de; FARIA, D. A.; GUIMARAES, T. G.; COSTA, A. M. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Padronização de PCR Multiplex para detecção direta e diferenciação de espécies de Campylobacter em Queijo Minas Artesanal. Autoria: RIBEIRO, J. B.; SILVA, M. R. Resumo: O Queijo Minas Artesanal (QMA) é um potencial carreador de patógenos zoonóticos. Campylobacter spp. tem sido o patógeno mais frequentemente associado a surtos de doenças de origem alimentar no... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Queijo caprino processado com óleo de pequi. Autoria: BENEVIDES, S. D.; LAGUNA, L. E.; SANTOS, K. M. O. dos; EGITO, A. S. do; TABOSA, J. dos S.; SILVESTRE, J.; ARAÚJO, J. B. de Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Caracterização físico-química quanto aos parâmetros de acidez e pH em queijo coalho de cabra potencialmente probiótico. Autoria: SANTOS, K. M. O. dos; EGITO, A. S. do Monitorar os parâmetros de acidez titulável e pH em queijo de cabra potencialmente probiótico, durante um período de 60 dias de maturação, observando a influência da adição da cepa Lactobacillus acido... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Ocorrência de Coxiella burnetii em queijo Minas artesanal de leite cru: resultados preliminares de um preocupante problema de saúde pública. Autoria: SILVA, M. R.; RIBEIRO, J. B.; ARAUJO, F. R. Introdução: O modo de fabricar o queijo Minas artesanal (QMA) na microrregião do Serro foi considerado patrimônio histórico imaterial da humanidade desde 2008. Mesmo produzido a partir de leite cru, f... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Avaliação de queijos Minas artesanais da região de Campo das Vertentes fabricados com prensagens manual e mecânica. Autoria: VICENTINI, N. M. A etapa de prensagem do queijo Minas artesanal (QMA) tradicionalmente é feita manualmente, podendo predispor o queijeiro a lesões por esforço repetitivo (LER). O objetivo deste trabalho foi avaliar as... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Utilização do óleo de gergelim (Sesamum indicum L.) na conservação de queijo de cabra à temperatura ambiente. Autoria: EGITO, A. S. do; FIRMINO, P. de T.; MEDEIROS, E. P. de; LAGUNA, L. E.; BENEVIDES, S. D.; SANTOS, K. M. O. dos; SILVA, A. C. A Embrapa Caprinos e Ovinos e Embrapa Algodão, visando viabilizar metodologias alternativas para a agroindústria artesanal, adaptadas às condições do semiárido do Nordeste brasileiro, uniram duas cade... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Detecção de micobactérias em queijo de coalho comercializado no Nordeste do Brasil. Autoria: ARAUJO, F. R. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021

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