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Avaliação sensorial e físico química de bolo dietético à base de farinha de sorgo. Autoria: QUEIROZ, V. A. V. O sorgo é um alimento funcional e sem glúten, por isso, está se tornando um ingrediente potencial para dietas celíacas. O objetivo deste estudo foi avaliar propriedades físico-químicas e a aceitabilid... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Redução de amido em doce artesanal de gergelim. Autoria: SILVA, A. C.; FIRMINO, P. de T.; FREIRE, R. M. M. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Determinação do teor de fibra alimentar total em linhaça castanha e dourada. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Portfólio alimentos, nutrição e saúde. Autoria: MATTA, V. M. da; MATTIETTO, R. de A.; BASSINELLO, P. Z.; VIZZOTTO, M.; DIONISIO, A. P.; BASTOS, A. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Fibras alimentares, aminas bioativas, compostos fenólicos e atividade antioxidante em pão de queijo enriquecido com feijão-caupi biofortificado. Autoria: ROCHA, M. de M.; SILVA, K. J. D. e Desenvolver pão de queijo enriquecido com feijão-caupi biofortificado e analisar sua composição química e funcional. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
SemiáridoShow: catálogo de tecnologias, produtos e serviços 2023. O SemiáridoShow aconteceu no período de 1 a 4 de Agosto de 2023. Com o tema "Ciência e Tecnologia Promovendo o Desenvolvimento", a edição de 2023 atraiu um público de cerca de 15 mil pessoas, com part... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Bioágua familiar: reuso de águas cinzas para produção de alimentos. O bioágua familiar é uma tecnologia que visa o tratamento das águas cinza produzidas nas residências rurais para utilização na produção de alimentos, tanto para a família quanto para seus rebanhos. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Elaboração de pães formulados com sorgo. Autoria: QUEIROZ, V. A. V. O sorgo é uma excelente fonte de compostos bioativos, os quais podem trazer benefícios à saúde, além de ser fonte de fibras. Este trabalho objetivou elaborar pães utilizando farinhas de arroz, trigo e... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Avaliação de agrotóxico em alface (Lactuca sativa L.) produzida na região do Distrito Federal. Autoria: MALDONADE, I. R.; MATTOS, L. M.; BISCAIA, D.; MORETTI, C. L. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Desenho de processo para manipulação higiênica de 500 ovos/dia em um serviço de alimentação. Autoria: WALTER, E. H. M. O estudo de caso descreve os procedimentos higiênicos estabelecidos em um serviço de alimentação, que mudou a operação de ovos em pó para ovos in natura, demandando 500 unidades/dia para produzir pelo... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020

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