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Avaliação da qualidade microbiológica de queijos produzidos com leite de cabra. Autoria: SOUZA, V. de Resumo: Os queijos são relatados como um dos alimentos mais envolvidos em casos de intoxicação alimentar, sendo Staphylococcus aureus o micro-organismo mais isolado. Esta contaminação é favorecida em... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
O sabor da culinária dos agrofloresteiros amazônes na BR 174, Manaus-AM. Autoria: SOUSA, S. G. A. de O objetivo desse trabalho foi abordar sucintamente, os hábitos alimentares no tempo-espaço amazônico. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Manual para construção de um desidratador de produtos agroindustriais. Autoria: NOGUEIRA, R. I.; CORNEJO, F. E. P.; WILBERG, V. C. O desenvolvimento do desidratador construído na Embrapa Agroindústria de Alimentos teve o objetivo de atingir, por meio de uma tecnologia simples, os pequenos produtores, que perdem parte de sua produ... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Desafios para utilização de frutos amazônicos sazonais obtidos por extrativismo na indústria de alimentos. Autoria: KATO, H. C. de A.; SOUSA, D. N. de Este capítulo do livro tem como objetivo identificar e analisar os desafios em termos socioeconômicos, tecnológicos e de pesquisa e inovação para a utilização de frutos amazônicos sazonais e obtidos p... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Aplicação de programas de Boas Praticas de Fabricação a pequenas e microempresas. Autoria: LIMA, J. R.; NASSU, R. T. As Boas Práticas de Fabricação (BPF), em inglês Good Manufacturing Practices (GMP), é um conjunto de princípios e regras para o correto manuseio de alimentos, abrangendo desde as matérias-primas até o... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2008
Avaliação da aceitação sensorial de bolo integral à base de farinha de sorgo. Autoria: QUEIROZ, V. A. V.; ARRUDA, A. C.; RODRIGUES, J. A. S.; SCHAFFERT, R. E.; SOUZA, G. K. de Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Aceitabilidade sensorial de biscoito tipo cookie elaborado a partir da farinha de sorgo. Autoria: GONÇALVES, A. C. A.; QUEIROZ, V. A. V.; TARDIN, F. D.; SOUZA, G. K. de Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Up-scaling Milet Grain Sourdough Technology and Extruded Snacks for Sustainable Livelihood un West Africa. Autoria: SOARES, A. G.; FREIRE JUNIOR, M. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Evaluación multidimensional de impactos de frijol biofortificado en ele Estado de Piauí - Brasil. Autoria: VEDOVOTO, G. L.; ALMEIDA, M. J. de O.; AVILA, A. F. D.; NUTTI, M. R. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Retención aparente de Beta caroteno en fariña y casabe. Autoria: NUTTI, M. R. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016

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