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Avaliação dos parâmetros físico-químicos da polpa de açaí comercializadas em Manaus. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade físico-química das polpas de açaí produzidas e comercializadas no mercado de Manaus. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Estudo das propriedades físico-químicas e microbiológicas no processamento da farinha de mandioca do grupo d'água. O objetivo deste trabalho foi realizar a caracterização físico-química das etapas de processamento da farinha de mandioca do grupo d?água, bem como a identificação de contaminantes microbiológicos e f... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2007
Elaboração de brotos de soja em conserva. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Projeto saúde Brasil: um jeito gostoso e divertido de conhecer a carne. Em razão do rápido processo de urbanização das regiões mas desenvolvidas do país, com destaque para a região sudeste, o contato das crianças e dos jovens com o ambiente rural quase não mais existe, pr... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2004
Inovando no processamento de soja preta: efeitos na avaliação das bebidas pelo consumidor. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Qualidade nutricional e sanitária de patê funcional de pescada-bicuda (Sphyraena Tome, Fowler, 1903). Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Elaboração e avaliação microbiológica de mortadelas elaboradas com carne caprina de animal de descarte. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Composição centesimal de mortadela caprina elaborada com carnes de animais de descarte. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Armazenamento de Passiflora setacea cv BRS Pérola do Cerrado em diferentes embalagens e temperaturas. O Brasil é o maior produtor mundial de maracujá sendo um fruto perecível tendo a sua vida útil pós-colheita reduzida a poucos dias de conservação limitando a sua comercialização. O Passiflora setacea... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Efeito da alta pressão hidrostática nos parâmetros de cor e textura da carne de caititu (tayassu tajacu). O interesse por carne de espécies alternativas e pouco estudadas como caititu requer uma caracterização dos parâmetros relacionados à qualidade dessa matriz cárnea. A cor é um atributo bastante valori... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016

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