Busca de Publicações

Ordenação: data ▾ | alfabética


Hydration properties and arabinoxylans content of whole wheat flour intended for cookie production as affected by particle size and Brazilian cultivars. The effect of particle size (PS), cultivars (C), and their interactions (PS × C) on the hydration of whole wheat flour (WWF) intended for cookie production was evaluated by different approaches. Three... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Estabilidade de deoxinivalenol no processamento de biscoitos integrais. Os produtos integrais estão cada vez mais integrados na dieta dos consumidores devido a presença da fração de farelo que concentra compostos fenólicos e antioxidantes, entretanto essa fração também po... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Deoxynivalenol reduction through the processing of whole grain cookies Whole-grain products are increasingly integrated into consumers diets due to the presence of the bran fraction that concentrates phenolic and antioxidant compounds. However, the bran may also contain... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Pasting properties of whole wheat flour with different particle size from brazilian cultivars indicated to cookies production. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Efeito da germinação natural e induzida nas propriedades de pasta de farinha de trigo. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016

Mostrando 5 resultados.

Portal Embrapa