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Physicochemical characteristics of canned vegetable-type soybean processed with zinc at different pasteurization times. The objective of this work was to evaluate the effects of zinc concentration in acidified brine and of pasteurization time on the zinc content, color, and physicochemical and microbiological character... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Germination changes the isoflavone profile and increases the antioxidant potential of soybean. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Soybean B-Glucosidase immobilisated on chitosan beads and its applicaation in soy drink increase the Aglycones. The objective of this study was to investigate the immobilisation efficiency of soybean β-glucosidase (181.6 U/mL; 23.8 mg protein/mL) on activated chitosan beads. Central Composite Rotational De... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Purification and characterization of soy cotyledon B-glucosidase. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Soybean tempeh with maximum bioconversion of B-glucoside isoflavones into aglycones. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Immobilized soybean B-glucosidase application in commercial soy drink. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Alterações no perfil de isoflavonas de soja durante a germinação. As isoflavonas da soja têm se destacado devido às propriedades benéficas à saúde, sendo que as agliconas apresentam maior atividade biológica. A germinação pode ser útil para conversão de isoflavonas... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Canning of vegetable-type soybean in acidified brine: effect of the addition of sucrose and pasteurization time on color and other characteristics. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Efeito dos parâmetros de preparo de natto liofilizado com maior atividade antioxidante. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Evaluation of the shelf-life of vegetable-type soybean pods. The shelf-life of the vegetable-type soybean pods stored under different conditions was evaluated by chemical characteristics and color. The pods were harvested in the R6 stage and stored either at 30... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012

Mostrando 1 - 10 de 19 resultados.

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