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Freeze-Dried Banana Slices Carrying Probiotic Bacteria, Findings on diet?health relationships have induced many people to adopt healthier diets, including the substitution of energy-dense snacks with healthier items, e.g., those containing probiotic microo... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Fatias de banana liofilizadas como veículo probiótico: Influência da matriz de revestimento na sobrevivência e estabilidade dos probióticos O mercado mundial de snacks (petiscos) com apelo de saudabilidade movimenta bilhões de dólares todos os anos. Dessa forma, este trabalho visou produzir fatias liofilizadas de banana como veículos de p... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Transformações no perfil de isoflavonas em brotos de soja. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Aceitação sensorial de brotos de soja em conserva. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Avaliação físico-química e microbiológica de brotos de soja em conserva. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015

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