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Aceitação sensorial da carne bovina produzida em diferentes sistemas de pastagem visando a mitigação de gases de efeito estufa. O guandu é uma leguminosa que, em consórcio com Brachiaria, atua como banco de proteína e adubo verde como também reduz a emissão de gases de efeito estufa (GEE) no sistema de produção. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Active properties of edible films based on Allium purees for potential meat products preservation. The use of vegetables in the production of active edible films is an interesting approach due to the presence of bioactive compounds in their composition. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Efeito dos períodos de águas e seca na qualidade do leite cru. Os produtores de leite no Brasil recebem bonificação monetária conforme parâmetros de qualidade do leite, como composição química e contagem de células somáticas (CCS). Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Efeito do tempo e temperatura na perda de água por cocção de carne bovina processada pelo método sous vide. A técnica sous vide é um método de processamento no qual o alimento é embalado a vácuo e cozido de forma controlada a uma temperatura entre 65ºC e 95ºC. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Meat quality of cattle raised on pastures with pigeon pea intercropping as a strategy for mitigating greenhouse gases: preliminary results. Pigeon pea (Cajanus cajan (L.) Mill sp.) intercropped with Brachiaria acts as a protein bank and green fertilizer, as well as having the potential to reduce greenhouse gas (GHG) emissions in the produ... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Tratamento de irradiação UV-C em soro de leite aumenta susceptibilidade à hidrólise enzimática. As proteínas do soro de leite possuem diversas propriedades funcionais e biológicas. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Capítulo 4 - Segurança Alimentar. Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) é a realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessid... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Segurança alimentar. Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) é a realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessid... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Revestimentos comestíveis à base de zeínas e óleos vegetais em presunto cru ovino A produção global de ovinos ultrapassa u m b i l h ã o c a b e ç a s ( acesso 13/08/20) (FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION OF THE UNITED NATIONS, 2019). No Brasil, houve um crescimento de 15% na produ... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Sous vide processing of beef: effect of portioning type on cooking loss of two different cuts. Sous vide is a process in which vacuum-packed food is cooked for long periods at low temperatures. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022

Mostrando 1 - 10 de 191 resultados.

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