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Functional properties and chemical profile of aged carioca beans and cooked under thesteam of autoclave. Autoria: RIBEIRO, P. R. V.; BASSINELLO, P. Z.; BRITO, E. S. de This study evaluated the changes caused by cooking presoaked aged carioca beans in the autoclave steam, focusing on its bioactive components, antioxidant activity, and nutritional compounds. Additiona... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Propriedades físico-químicas de farinhas de diferentes feijões coloridos (Phaseolus vulgaris) cozidos no vapor da autoclave. Autoria: CARVALHO, R. N.; BASSINELLO, P. Z. Farinha de feijão é uma excelente matéria prima para a elaboração de produtos sem glúten, pois confere ao produto alto teor proteico, fibras alimentares e é fonte de minerais. No entanto, a farinha de... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
The convenience of non-conventional methods for evaluation of the culinary quality of beans. Autoria: BASSINELLO, P. Z.; BORBA, T. C. de O. The standard Mattson method to evaluate the cooking time of beans on breeding programs presents disadvantages. We have tested and improved a non-conventional method previously proposed to evaluate the... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Stability of volatile profile and sensory properties of passion fruit juice during storage in glass bottles. Autoria: GARRUTI, D. dos S. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Estabilidade durante armazenamento de hambúrguer vegetal elaborado à base de caju. Autoria: LIMA, J. R.; BRUNO, L. M. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Evaluation of noni (Morinda citrifolia) volatile profile by dynamic headspace and gas chromatography-mass spectrometry. Autoria: GARRUTI, D. dos S.; SOUSA, J. A. de; BRITO, E. S. de Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Atividade inseticida in vitro do óleo de sementes de nim sobre Lutzomyia longipalpis (Diptera: Psychodidae). Autoria: BRITO, E. S. de Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Avaliação do uso de inibidores de etileno sobre a produção de compostos voláteis e de mangiferina em manga. Autoria: CANUTO, K. M.; SOUZA NETO, M. A. de; GARRUTI, D. dos S.; LIMA, M. A. C. de Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Avaliação do uso de inibidores de etileno sobre a produção de compostos voláteis e de mangiferina em manga. Autoria: CANUTO, K. M.; LIMA, M. A. C. de Equipamentos; Frutos; Tratamento com inibidores de etileno; Preparo e análise das amostras; Validação do método de cromatografia líquida de alta eficiência; Análise estatística. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Changes in the key odour-active compounds and sensory profile of cashew apple juice during processing. Autoria: GARRUTI, D. dos S.; SOUZA NETO, M. A. de Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010

Mostrando 1 - 10 de 23 resultados.

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