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Composição proximal e características físico-químicas de novos genótipos de açaí (Euterpe oleracea). Autoria: CARVALHO, A. V. Esse estudo teve por objetivo avaliar a composição proximal e características físico-químicas de novos genótipos de açaí, uma vez que tais parâmetros são importantes para fins nutricionais. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Expanded gluten-free extrudates made from rice grits and bandinha (bean) flour mixes: main quality properties. Autoria: BASSINELLO, P. Z.; CARVALHO, A. V. The effect of extrusion operating conditions on main quality properties of gluten-free expanded snack-type products, developed from rice grits and bandinha flour formulations, was studied. The protein... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Mudanças nos compostos bioativos e atividade antioxidante de pimentas da região amazônica. Autoria: CARVALHO, A. V.; MATTIETTO, R. de A. A Embrapa Amazônia Oriental possui um Banco Ativo de Pimenteira com diferentes genótipos do gênero Capsicum, os quais ainda não foram analisados, quanto às suas características funcionais e capacidade... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Mineral characterization of native fruits from the southern region of Brazil. Autoria: VIZZOTTO, M. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Characterization of pre-gelatinized rice and bean flour. Autoria: CARVALHO, A. V.; BASSINELLO, P. Z.; CARVALHO, R. N.; KOAKUZU, S. N. The objective of this study was to develop a pre-gelatinized flour using a mixture of broken rice and split beans by thermoplastic extrusion, and to evaluate the physicochemical, nutritional, and tech... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Processamento e caracterização de snack extrudado a partir de farinhas de quirera de arroz e de bandinha de feijão. Autoria: CARVALHO, A. V.; BASSINELLO, P. Z.; MATTIETTO, R. de A.; CARVALHO, R. N. Este trabalho teve por objetivo desenvolver nova formulação de snack por extrusão termoplástica a partir de mistura de farinhas de quirera de arroz e de bandinha de feijão, bem como avaliar o potencia... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Processing and characterization of extruded breakfast meal formulated with broken rice and bean flour. Autoria: CARVALHO, A. V.; MATTIETTO, R. de A.; BASSINELLO, P. Z.; KOAKUZU, S. N.; CARVALHO, R. N. O objetivo deste trabalho foi elaborar um produto matinal extrusado de quirera de arroz e bandinha de feijão, além de verificar a influência do processo de extrusão nas suas características físico-quí... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Efeito dos parâmetros de extrusão termoplástica sobre as propriedades tecnológicas de farinhas pré-cozidas elaboradas com arroz e feijão. Autoria: CARVALHO, A. V.; BASSINELLO, P. Z. O objetivo deste trabalho foi obter uma farinha pré-gelatinizada elaborada a partir de farinha mista de arroz e feijão, e avaliar a influência das formulações e condições do processamento sobre as pro... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Otimização dos parâmetros tecnológicos para produção de snack extrudado a partir de arroz e feijão. Autoria: CARVALHO, A. V.; BASSINELLO, P. Z. Este trabalho teve como objetivo investigar os parâmetros relevantes para elaboração de snacks extrudados a partir de farinha mista de arroz e feijão e avaliar a influência das formulações e condições... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Características tecnológicas de misturas de arroz e feijão processadas por extrusão termoplástica. Autoria: CARVALHO, A. V.; BASSINELLO, P. Z. O objetivo deste trabalho foi analisar os parâmetros relevantes para elaboração de uma farinha mista de arroz (Oryza sativa) e feijão (Phaseolus vulgaris) destinada à elaboração de sopa de fácil prepa... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012

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