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Rede de produção e comercialização de alimentos saudáveis: sistematização de experiências no âmbito do projeto Redinovagroeco. A promoção da organização de agricultores familiares nas trocas mercantis em circuitos curtos de comercialização na transição agroecológica no Semiárido brasileiro é um dos objetivos do projeto Redino... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Agroecossistemas em transição agroecológica: indicação de capacitações no contexto de territórios do Semiárido cearense. O projeto Redinovagroeco tem sua importância por objetivar o aumento da sustentabilidade em processos de transição agroecológica no semiárido através de ações em rede, com atuação em dois territórios... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Construção social da qualidade de produtos tradicionais: a carne de pequenos ruminantes do Sertão dos Inhamuns. Este trabalho apresenta e discute uma série de etapas metodológicas para ativar um processo de construção social da qualidade da carne de pequenos ruminante no território do Sertão dos Inhamuns, um pr... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Sistemas agroalimentares localizados (SIAL) uma contextualização com o assentamento Santana, Monsenhor Tabosa - Ceará. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Queijo caprino artesanal sem fermento lático. O presente trabalho tem como objetivo desenvolver em escala laboratorial, um queijo caprino artesanal sem fermento lático, uma alternativa de preservação de qualidade nutricional e microbiológica do l... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Identificação dos produtos regionais do Sertão dos Inhamuns. A publicação apresentar um estudo prospectivo para identificação dos produtos regionais do Sertão dos Inhamuns como parte do Plano de Ação de Reconhecimento e Valorização de Produtos Tradicionais que... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Utilização do óleo de gergelim (Sesamum indicum L.) na conservação de queijo de cabra à temperatura ambiente. A Embrapa Caprinos e Ovinos e Embrapa Algodão, visando viabilizar metodologias alternativas para a agroindústria artesanal, adaptadas às condições do semiárido do Nordeste brasileiro, uniram duas cade... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Desenvolvimento do perfil sensorial de queijo de coalho produzido no Estado do Ceará. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2006
Perfil do consumidor e aceitação sensorial de queijo de coalho. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2006
Influência do processamento nas características físico-químicas e sensoriais de queijos de coalho produzidos no Estado do Ceará. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2006

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