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Características físicas de biscoitos contendo farinha de trigo, de arroz ou integral de feijão azuki. Avaliou-se misturas ternárias de farinha de trigo (FT), farinha de arroz (FA) e farinha integral de feijão azuki (FIFA), conforme delineamento simplex-centróide com 3 pontos internos equidistantes adi... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Composição centesimal de linhagens de feijão Azuki (Vigna angularis). Este trabalho tem o objetivo de caracterizar a composição centesimal de quatorze linhagens de feijão Azuki, visando selecionar aquelas com melhor qualidade nutricional. Para as análises, os grãos fora... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Conteúdo de minerais em linhagens de feijão Azuki (Vigna angularis). Objetivou-se no presente estudo, quantificar o teor de minerais presentes em catorze linhagens de feijão Azuki. Para as análises, os grãos foram triturados em moinho de bolas de zircônia. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Perfil de textura de massas e biscoitos formulados em rede simplex-centroide. Avaliou-se o efeito da mistura ternária de farinha de trigo (FT), farinha de arroz (FA) e farinha integral de feijão azuki (FIFA), conforme delineamento simplex-centróide com 3 pontos internos equidis... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Desenvolvimento de brigadeiro a base de biomassa de banana verde (Musa spp.) e coco. O objetivo da presente pesquisa foi desenvolver e avaliar sensorialmente um brigadeiro a base de biomassa de banana verde e coco. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018

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