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Whole sorghum flour processed as cookies maintained bioactive compounds at storage. ABSTRACT ? Sorghum is a highlighted cereal due to its bioactive phenolic compounds with health-protective effects for consumers. This study aimed to evaluate the technological, sensory, and chemical f... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Farinhas integrais de banana verde prata e nanica: potencial de aplicação na alimentação humana. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Extrusion Cooking using Fruits Peels, Whole Cereals and Grains. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
How does Extrusion Technology Help the Development of Foods with Better Nutritional Value? Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Avaliação química da adição de feijão vermelho e margarina em biscoitos à base de arroz. A mistura do arroz e feijão garante uma excelente combinação nutricional, oferecendo uma perfeita complementação aminoacídica além de fornecer energia, vitaminas e minerais. A farinha de arroz e de fe... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Sensory evaluation of cakes prepared with orange-fleshed sweet potato flour (Ipomoeas batatas L.). To assess students´ acceptability and preference for cakes prepared with orange-fleshed sweet potato flour (Ipomoea batatas L.). Materials and methods: the cakes were prepared with wheat flour (sample... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Produção de farinhas pré-cozidas extrusadas, a partir de farinha mista de batata-doce de polpa alaranjada e milho. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Strategies for biofortification in Brazil. Micronutrient deficiencies in the developing world. Biofortification as an intervention strategy. Brazil's biofortification programs. Progress in some individual crops. Conclusion. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Efeito da adição de feijão nas características de solubilidade e absorção de água de farinhas mistas instantâneas elaboradas por extrusão termoplástica. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Efeito da umidade e adição de feijão nas propriedades de pasta de extrudados a base de milho utilizados para a elaboração de sopas. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010

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